精选散文：大海第一鱼(4)

大黄鱼的故事

我外婆的娘家在临海杜桥。过去，那里靠海更近。外婆从小就在海里摸爬滚打，也非常喜欢黄鱼，经常给我烧黄鱼吃。村里鱼汛期间捕捞回来的海鲜，黄鱼和白蟹产量最高。装满鱼蟹的竹篓，经常把生产队的公屋挤得难以落脚。自然，黄鱼比其他海鲜多了，价格也就相对便宜。据有关资料记载，黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，对人体有滋补作用;肉质中含有多种维生素和微量元素，多蛋白，中老年人和体质差的人，尤其妇女产后体虚者，常以鲜食黄鱼滋补;除了鲜食，黄鱼还可以制成罐头或者加工成“黄鱼鲞”;黄鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，也是工业用高级原料;鱼鳔炒炼，焙黄，制成中药“鱼鳔胶珠”，可治疗胃溃疡、肾结石等;鱼耳石研末后，与其他中药配伍制成“鱼脑石散”，对治疗鼻窦炎有较好的疗效。每当从生产队里分到海鲜，长辈们总是先挑出大的、新鲜的装进菜篮，分批次送给邻近无渔业的亲朋好友，我家就有里宅村的伯爷、岙口村的叔叔、赤坎村的舅公、龙坑村的阿姨……

吃黄鱼是我儿时的独爱。每当村里的船队回来时，我就知道晚餐又有黄鱼吃了。外婆她们总是提前动手，将洗干净的黄鱼，放在厚厚一层猪油里煎过，再浇上黄酒和水，和上生姜、葱头和红糖，在柴火镬里熬到透出香味。黄鱼端上桌时，那鲜嫩的肉质，柔而不腻的汤汁，让人胃口大开，吃到嘴里，真是鲜甜到心里。家里的黄鱼，除了送人和鲜吃外，留下的大多被开膛破肚，做成鱼鲞晒干后，储藏在谷仓里、米甏里，待过鱼汛期后的农忙季节，和着粳米、虾皮，熬成鲞粥当点心吃，既香糯又甜美，还有开胃、清火、生津、活血的作用。

大黄鱼的生长速度较快，也是当时捕捞产量较多的主要原因。在中国的渔业发展史上，被当作是“杀鸡取卵，竭泽而渔”的重大事件，恰恰就是那时的沿海渔民，残忍地利用了黄鱼固有的两个致命弱点，而做出的极端行为：一是大黄鱼具有发出强烈声音的能力。小时候，外公和舅公等老人，经常给我们讲“海里的黃鱼会唱歌”的故事。黄鱼的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。在生殖季节，雄鱼会发出“咯咯”“呜呜”的鸣声，像夏夜池塘里此起彼伏的蛙鸣，也是肚子饿了，亟待进食的乞讨声;雌鱼的叫声稍低一点，犹如那没电的夜晚，点亮煤气灯时发出的“哧哧”声。在鱼群密集时，那声音如厨房里烧水的沸腾声，抑或是森林里的松涛声，声音之大在所有鱼类中是少见的。那时，生产队里还没有机帆船，大多是吨位很小的木帆船。许多帆船组成的捕捞船队，一旦出海捕捞，渔民们分工明确，管撒网的，管门舵的，还有用耳朵管侦探的。在海上，那些管侦探的船工，只要把耳朵贴在船舱板上，就可以听到水下黄鱼群经过时嘈杂的叫声，判断出鱼群的大小、密集程度和所在水下位置等。这样，捕捞时往往撒网地点把握很准，在拉网时，一网上来就是沉甸甸的收获。二是大黄鱼又叫石首鱼，脑袋里有两块耳石，是身体入水的平衡物，也是辨别一些食物类别的感应器，但对音响的骚扰非常敏感。由此，正是黄鱼固有的这些弱点，不知从哪时候、哪地方传入的一种叫作“敲梆渔”的掠夺性捕捞，在沿海渔民中盛行。那时还没有机动帆船，渔民们在木帆船船头绑上毛竹筒，在听到鱼群叫声并确定鱼群位置后，将毛竹筒插到水下，随着船老大一声令下，渔民们用硬木棍使劲敲打毛竹，以震耳欲聋的声波，传入海底来震慑鱼群！“敲梆”时，整个海区全是“噼里啪啦”的声音，那声音与大黄鱼的耳石产生共振，令鱼儿不堪忍受声波的震动。被震晕的，纷纷浮上水面，金晃晃的一片;没有震晕的，仓皇逃窜，全被兜进了事先设下的“天罗地网”。这样的捕捞方法，成本低，效率极高，只要是大黄鱼，不分大小，无一漏网，一次性可以捕捞几万斤，几次下来，黄鱼群近乎遭受灭顶之灾。