蚕豆，餐桌上总少不了它的身影，仿佛怎么都吃不腻似的

蚕豆 馋豆

又到了蚕豆上市的季节，每年这个时候餐桌上总少不了它的身影，仿佛怎么都吃不腻似的。

每年差不多这个时候，家里的餐桌就会被油焖蚕豆霸占，很長一段时间隔三岔五地就会见到它。说来也奇怪，就这么年复一年，竟也不觉得厌。不过，真的厌的话也没法子，谁叫家里掌勺的那位就好这口呢？

我对这油焖蚕豆一直是抱着不主动不拒绝的态度，但对于香喷喷、甜滋滋的五香豆却是十分偏爱。记得小时候逛城隍庙或者食品商店，总会缠着妈妈给我买上一袋。别看只有瘪瘪的一袋子五香豆，却够年幼的我吃上好几天，有时候嚼到腮帮子都酸了还是忍不住要再来上一颗，直到真的嚼不动了才罢休。

说起这五香豆的发展史，据老上海称，当初，城隍庙建成后，香火鼎盛。庙会上顾客、游人川流不息，商贩们纷纷来此设摊做生意。有一个名叫张阿成的外乡人，弄了一只煤球炉和一口铁锅，边烧边卖，做起了五香豆生意。五香豆虽长相一般，但烹时四溢的香味，吸引了众多顾客买一包尝尝味道。美中不足的是，五香豆豆皮虽香，但豆肉夹生。为此，常和顾客发生争吵。在邻近设摊经营五香牛肉和豆腐干的商贩郭瀛洲，见做五香牛肉生意本厚利微，就改行试做五香豆。他决心“取其所长，攻其之短”，与张阿成一较高低。凭着他制作五香牛肉“选料好、加工精”的经验，选用了嘉定产的“三白”蚕豆，在配料上动脑筋，加入了进口的香精和糖精，并注重调试火候，烧出来的五香豆既不夹生，又香甜可口。后来，他又发现用铁锅烧蚕豆，表皮发暗，色泽不美，遂精益求精，定制了一次能烧四十斤蚕豆的大紫铜锅，做到色、香、味俱佳，口感呈软中带硬、咸中带甜，深受顾客赞誉，生意越做越兴隆。后来正巧商场里的“雷云轩烟嘴店”的老板因故歇业返乡，委托郭代为看守店房。郭借此机会，利用这问铺面，收摊开店，取名“郭记兴隆号”。在牛皮纸制作的包装袋上，印刷了郭瀛洲的头像和双龙商标。扩大经营后，产品也从零售发展到兼营批发，不仅沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧院门口出现了设摊和提篮叫卖五香豆的商贩，还开始远销海外。

再后来，我和蚕豆的故事就要数读书的时候读鲁迅先生的《孔乙己》了。“温两碗酒，要一碟茴香豆”成了我为数不多至今还记得的句子。所谓念念不忘，必有回想，从《孔乙己》开始我就一直没将这茴香豆放下过，直到某日去文庙玩，路过了孔乙己酒家才解了馋。这茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。若不是有朋友同行，我稍为节制，大概光是吃这茴香豆我都能吃饱了。