韭事重提(2)

韭事重提

韭菜炒猪肝

用料

300克猪肝/250克韭菜/1汤匙料酒、生抽/10克葱末、姜末/2克白砂糖、胡椒粉/适量淀粉、盐、油

做法

韭菜洗净切段。猪肝洗净切片后加生抽、料酒、盐、白砂糖和胡椒粉调味，加淀粉抓匀后腌制片刻。

锅中倒油烧热，放入葱末和姜末爆香，倒入猪肝片翻炒至变色后盛出。

锅中留底油，倒入韭菜段翻炒，加盐调昧后放入猪肝片炒匀即可。

韭菜饺子

用料

500克韭菜、饺子皮/250克猪肉糜/3茶匙盐

做法

韭菜洗净切碎，加1茶匙盐抓匀，挤掉汁水。

将韭菜碎和猪肉糜拌匀，加入剩余盐调味。用饺子皮将韭菜猪肉馅包起来做成饺子。锅中倒水烧开，放入包好的饺子。待饺子浮起后倒入一碗冷水，水煮后再倒入一碗冷水，再次沸腾即可盛出。