烤箱里飘出异国味

烤箱里飘出异国味

澳洲的拉明顿蛋糕、法国的米夏拉克、美国的波士顿派…小小一个烤箱里居然能变出这么多异国美食，被这甜滋滋的味道围绕着，感觉好幸福。

波士顿派

用料

49克低筋面粉、200克淡奶油、34毫升牛奶、玉米油、75克蛋清、60克蛋黄、53克细砂糖、适量糖粉。

做法

低筋面粉筛入盆中，加入牛奶和玉米油，用打蛋器混合均匀。

蛋黄打散，加入面糊中搅拌至顺滑。

蛋清中分三次加入38克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

将面糊倒入斜边派盘中，放入预热170摄氏度的烤箱烤10分钟，将温度调至150摄氏度再烤20-25分钟后取出。

待蛋糕冷却至室温后用刀横向切成两片。

淡奶油加入剩余细砂糖打发成型，涂抹在两片蛋糕中间，然后将蛋糕合上。

将蛋糕移入盘子，放入冰箱冷藏2，3小时后取出，筛上糖粉后切开即可。将打发好的奶油涂抹在蛋糕上时，中间的奶油多涂一点，边缘少一些。

拉明顿蛋糕

用料

130克低簖圃盼、195克全蛋液、34克总统淡味黄油、186克细砂糖、52毫升兰特全脂牛奶、200克黑巧克力，100克椰蓉。

做法

总统淡味黄油切小块，放入兰特全脂牛奶中隔水融化。

全蛋液用水浴法加热到40摄氏度左右，加入151克细砂糖，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，换电动打蛋器打发至体积变大、颜色发白。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

加入温热的黄油牛奶继续翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的正方形模具中，轻轻震几下模具，震出大气泡，放入预热160摄氏度的烤箱烤35分钟。

蛋糕脱模，用刀切成—个个同样大小的正方体。

黑巧克力中加入剩余细砂糖隔水融化，倒入少量兰特全脂牛奶（分量外）调节浓稠度。

蛋糕表面沾满巧克力，再在椰蓉中滚一圈即可。

法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油，相比普通黄油，其奶香更浓郁，质地更柔软，入口绵滑。除了可以直接食用外，更是高品质的烘焙用料。

米夏拉克

用料

500毫升兰特全脂牛奶、125毫升总统淡奶油、125克细砂糖、3个蛋黄、50克玉米淀粉、1茶匙香草精

做法