清明时 清明时(4)

清明时 清明时

绿茶蜜糖凤翼

用料

10只鸡翅中/10克龙井茶叶、蒜/5克姜/2茶匙盐/1茶匙料酒/适量蜂蜜、油、干玫瑰花瓣

做法

龙井茶叶用热水泡开，将茶叶、茶汁分离备用。姜去皮切末，蒜去皮切碎。

鸡翅中洗净后控干水分，加1茶匙盐、料酒抓匀后腌制片刻。腌制好的鸡翅中沥去汁水，在表面均匀地抹上蜂蜜后备用。煎锅倒油，中火烧热，放入处理好的鸡翅中煎至两面金黄焦香，放入姜末、蒜碎、龙井茶汁大火煮沸，调入剩余盐，转小火煮至汤汁收浓后关火，盛入涂抹有剩余蜂蜜的盘中，最后撒上龙井茶叶、干玫瑰花瓣即可。

馓子

用料

250克高筋面粉/1个鸡蛋/6克盐/适量油

做法

高筋面粉过筛后敲入鸡蛋，放入盐，注入适量温水，边加水边搅拌，揉捏成表面光滑的面团，放入盆中醒20分钟，再于盆口盖上湿毛巾继续醒1小时。

醒好的面团分成若干个小剂子，分别搓成长條，于表面涂抹一层油静置片刻，再将其绕在手指间来回拉伸制成细条状。将制好的细面条分别以绕毛线的方式绕在手掌上，取下后用两根筷子将其撑开，放入油锅炸至定型、香脆即可。

闽南芥菜饭

用料

150克大米/80克五花肉、芥菜、45克虾皮/半根胡萝卜/20克肉松5克姜、蒜/2茶匙娃料酒/适量生抽、盐、油

做法

姜、蒜分别去皮切末。胡萝叶、洗净，去皮切丁。虾皮预先浸泡手清水中。洗净后沥水待用。

五花肉洗净控水后切小块。芥菜择洗干净后切碎。锅内倒入少许油烧热，下五花肉块炒至出油，放入姜末、蒜末、胡萝卜丁虾皮、芥菜碎，烹入料酒、老抽，调入盐翻炒片刻，倒入淘洗干净的大米

炒匀后将食材倒入电饭煲，注入适量清水煮熟。取一大碗，将煮好的食材装入碗中，倒扣入盘内，再撒上肉松点缀即可。